·Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 apionabo
- 300 ml. De Leche Esterilizada
- 600 gr. de Melocotón Natural
- 200 gr. de Melocotón en Almíbar
- 10 ml. De Fenoftaleïna (opcional)
- 20 gr. de Chocolate Esterilizado con Cafeína (opcional)
·Preparación:
- Separar el melocotón del almíbar.
- Poner el almíbar a calentar.
- Cuando hierba, añadir el apionabo y la fenoftaleïna.
- (10 minutos de cocción a fuego lento.)
- Partir el apionabo en 2.
- Cada mitad hay que ponerla en un bol.
- Tirar 10 gr. de chocolate esterilizado con cafeína en cada bol.
- (5 minutos de espera.)
- Pelar los melocotones naturales y meterlos dentro del almíbar con los otros melocotones.
- Triturar los melocotones con el almíbar (debe quedar muy espeso y con grumos.)
- Partir el puré de San Clemente (melocotones) en dos para ponerlos encima de cada mitad del apionabo.
- (3-5 minutos de reposo.)
- Juntar las dos mezclas en un solo bol.
- Ponerlo todo a hervir.
- (5 minutos a fuego máximo.)
- Ponerlo todo en un bol y tirarle la leche esterilizada.
- Removerlo todo para que se junten los ingredientes.
- Emplatarlo en platos ondos.
- ¡Listo!
ANOTACIÓN:
el chocolate esterilizado con cafeína es muy difícil de encontrar.
No sale ni en Internet de lo raro que es. Si usted desea ponerlo y no
lo encuentra, ponga chocolate sin lactosa con sabor menta fresca.
La fenoftaleïna es esencial en la receta. Si usted no dispone de este ingrediente, el apionabo perderá mucho sabor.
